زيت جوز الهند المعصور بالطرد مقابل زيت جوز الهند المعصور على البارد: كيفية الاختيار. عند عصر زيت جوز الهند بالطرد، يُعصر الزيت من البذور باستخدام آلة على شكل برغي. يحدث احتكاك وضغط يؤديان إلى ارتفاع درجة حرارة الخليط إلى حوالي 99 درجة مئوية. قد يفقد الزيت بعض العناصر الغذائية، ولكن هذا...

نظرًا لأن زيت جوز الهند المعصور بالطرد المركزي يُعالَج بدرجات حرارة أعلى، فإن قيمته الغذائية أقل. مع ذلك، يُعدّ زيت جوز الهند المعصور بالطرد المركزي أكثر صحة من زيت جوز الهند المعصور بالطرد المركزي؛ إلا أنه يحتفظ بخصائص أكثر فائدة من زيت جوز الهند المكرر.

تتعرض زيوت أخرى معصورة بالطرد المركزي، مثل زيت الكانولا، لحرارة أعلى أثناء مرحلة الضغط، ويمكن سكبها دون تسخين على الخضراوات واللحوم، أو استخدامها في القلي أو التشويح أو الخبز. احرص على حفظ زيوت الضغط البارد وغيرها من زيوت الضغط المركزي في عبوات محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس، للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.

يؤكد بعض الطهاة أن زيت العصر البارد يتميز بنكهة فائقة، ولا يستخدمونه إلا في التتبيلات والأطباق التي تُعدّ نكهة الزيت فيها أساسيةً للنكهة. لا تتحمل زيوت العصر البارد الحرارة العالية، فتختفي أي نكهة مميزة. يُعدّ زيت العصر الطازج مثاليًا لإضافة نكهات خفيفة إلى الأطعمة. لذا، فإن أفضل زيت أو زبدة يمكنكِ شراؤها لطعامكِ وشعركِ وبشرتكِ سيكون دائمًا زيتًا عضويًا، معصورًا على البارد أو بالطرد المركزي، سواءً كان خامًا أو بكرًا ممتازًا (الزيت الأقرب إلى شكله الطبيعي هو الأفضل دائمًا). للطهي، لكلٍّ من الزيوت المكررة وغير المكررة مزاياها، لذا جرّبي ما يناسبكِ.

زيت العصر البارد: تُعالَج الزيوت بطرق مختلفة، إلا أن استخلاص الزيت من خلال عملية العصر البارد لا يتطلب أي معالجات حرارية أو كيميائية، إذ يقتصر على استخراج زيت البذور بسحقها. في الواقع، عند إنتاج الزيوت...

مقارنة بالزيت المعصور على البارد: غالبًا ما يُشبه الزيت المعصور بالطرد المركزي الزيت المعصور على البارد من حيث عدم استخدام أي مواد كيميائية، مع اختلاف طفيف في العمليات. تستخدم طرق العصر البارد أيضًا آلة طرد، ولكن فقط في بيئة مُتحكم في درجة حرارتها.

للحصول على فوائد حقيقية، يُنصح باستخدام زيت جوز الهند المعصور على البارد، نظرًا لقلة تلف أو فقدان العناصر الغذائية الموجودة في الزيوت الطبيعية غير المعالجة. تُبقي هذه العملية الزيت أكثر برودةً من زيت جوز الهند المعصور بالطرد المركزي، مما يُعطي نكهة جوز هند أكثر رقةً، وقد لا تُثير حاسة التذوق.

زيت جوز الهند المعصور بالطرد المركزي مقابل زيت جوز الهند المعصور على البارد. يتضمن زيت جوز الهند المعصور بالطرد المركزي عصر زيت جوز الهند من لب جوز الهند في آلة لولبية. يمكن أن يؤدي الضغط والاحتكاك في آلة الطرد المركزي إلى درجات حرارة تصل إلى حوالي 99 درجة مئوية.