اطلب استخلاص زيت بذور اليقطين باستخدام الإنزيم المائي بمساعدة الميكروويف، وتقييم خصائصه الفيزيائية والكيميائية، وتركيب الأحماض الدهنية، ونشاطه المضاد للأكسدة

تُعد بذور اليقطين وزيتها من العناصر الغذائية الممتازة للعناية بالبشرة. تتميز جزيئات الصبغة البرتقالية الزاهية، المعروفة باسم الكاروتينات، بتأثيرات مضادة للشيخوخة. زيت بذور اليقطين (Cucurbita pepo L.): تقييم خصائصه الوظيفية في التئام الجروح لدى الفئران، مجلة الدهون في الصحة والمرض، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب، المجلة الوطنية

اليقطين [ 'pʌmpkin, 'pʌŋ- ] اسم نبات كرمة خشنة تُزرع على نطاق واسع لثمرتها البرتقالية الكبيرة المستديرة ذات القشرة البرتقالية المتينة والبذور الكثيرة؛ تشمل الأنواع الفرعية من القرعيات الكوسا الصيفية وبعض أنواع الكوسا الخريفية.

بما أن معظم التجارب على بذور اليقطين تستخدم مستخلصات زيت بذور اليقطين، فقد تتساءل عما إذا كان الزيت أكثر فعالية من البذور نفسها. تحتوي بذور اليقطين على ما يقرب من 50% من الزيت، لذا فهي توفر لك جميع الفوائد المذكورة أعلاه تمامًا مثل الزيت. 27 كما أن الحصول على زيت بذور اليقطين قد يكون أكثر صعوبة من الحصول عليه من البذور النيئة.

اليقطين خضار تقليدي في العديد من البلدان، ويُعتقد أنه ذو فوائد صحية. في العقود الماضية، ركزت العديد من الأبحاث على التقييم العلمي لخصائص المكونات الغذائية الرئيسية لليقطين، وكيفية تحضيره كمكونات وظيفية في الغذاء أو الدواء. تُستخدم مستخلصات اليقطين لعلاج السكري وارتفاع ضغط الدم. يُستخرج زيت بذور اليقطين، وهو منتج محلي يُنتج بشكل رئيسي في جنوب شرق النمسا، بالطرق الطبيعية من بذور نوع من أنواع القرعيات (Cucurbita pepo) التي لم تكتمل نمو أغلفة بذورها، ويُعرف باسم C. pepo var. styriaca أو var. oleifera. يُنتج زيت بذور اليقطين في ستيريا تقليديًا بتحميص البذور أولًا ثم عصرها.

بذور اليقطين غنية بفيتامين هـ، وهو مُكافح ناشئ للجذور الحرة، ومضاد للشيخوخة، ومضاد للأكسدة مثل ألفا-توكوفيرول وج-توكوفيرول. تُثبت نتائج هذه الدراسات أن براءات الاختراع المُسجلة لمنتج بذور اليقطين المُبتكر تُبشر بمستقبل واعد، إلى جانب خصائصها الغذائية العلاجية الهائلة. حقائق غذائية عن زيت بذور اليقطين. ما أهمية القيمة الغذائية لزيت بذور اليقطين؟ يحتوي هذا الزيت الغني بالعناصر الغذائية على حمض التربتوفان الأميني الأساسي. تُظهر الأبحاث أن التربتوفان له تأثير إيجابي على النوم والمزاج. يحتوي كوب واحد من بذور اليقطين على 11.9 غرام من البروتين، و34.3 غرام من الكربوهيدرات، و12.4 غرام من الدهون، و11.8 غرام من الألياف.

تأثير نظام بذور اليقطين (Cucurbita pepo L.) الغذائي على تضخم البروستاتا الحميد، ودراسة تأثيره على تضخم البروستاتا الناتج عن السيترال لدى فئران ويستار. يُستخرج الزيت من بذور اليقطين بعد تحميصها. لطالما استُخدمت بذور اليقطين كـ "مادة غذائية" شعبية.

جياو، جيه، وآخرون، الاستخلاص الإنزيمي المائي لزيت بذور اليقطين بمساعدة الميكروويف وتقييم خصائصه الفيزيائية والكيميائية، وتركيب الأحماض الدهنية، ونشاطه المضاد للأكسدة. كيمياء الأغذية، 2014. 147(0): ص. 17-24.