أعيد طبعه من J. Food Sci. 51 695-697 1986 معهد خبراء تكنولوجيا الأغذية استخراج زيت جوز الهند بواسطة عملية إنزيمية جديدة أوكتافيو سينترا ماكجلون،

تنتج الحالة المائية للاستخراج الأنزيمي جزءًا كبيرًا من الزيت المستحلب، ولم يتم أخذ هذا الجزء في الاعتبار في بقايا السائل الأصلي، حيث يمكن أن يساهم إزالة الاستحلاب في إنتاج الزيت لعملية الإنتاج.

استخلاص زيت جوز الهند بعملية إنزيمية جديدة. استخلاص زيت جوز الهند بعملية إنزيمية جديدة. ماكجلون، أوكتافيو سينترا؛ كاناليس، أغوستين لوبيز-مونغيا؛ كارتر، جايمي فيرنون، 1 مايو 1986، الساعة 00:00:00. الملخص: طُوّرت طريقة جديدة لاستخلاص زيت جوز الهند تعتمد على التأثير الإنزيمي لإنزيمات بولي غالاكتوروناز، وألفا-أميليز، والبروتياز على معجون جوز الهند المخفف.

يُعد زيت جوز الهند نسخة جديدة ذات قيمة مضافة عالية من زيت جوز الهند في أسواق الأغذية الصحية. ويُعد استخلاص زيت جوز الهند من نواة جوز الهند خطوة رئيسية مؤثرة في تسويقه. وهناك العديد من طرق الاستخلاص، من بينها الاستخلاص البارد والساخن، وهما عمليتان تقليديتان. وتُجرى عمليات الاستخلاص الساخن عن طريق عصر جوز الهند النظيف والمطحون والطازج.

ملخص. يُعدّ الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم للزيت من البذور الزيتية تقنيةً حديثةً نسبيًا. في هذه الدراسة، استُخلص زيت الفول السوداني في ظلّ ظروف استخلاص مائية مُحسّنة باستخدام بروتيزيم™، وهو مزيجٌ أساسيٌّ من البروتيازات الحمضية والمتعادلة والقلوية. كانت الظروف المُثلى: تركيز إنزيم بنسبة 2.5% (وزن/وزن) في 10 غرامات من بذور الفول السوداني، ودرجة حموضة 4.0، ودرجة حرارة 40 درجة مئوية، و

إلسفير: عمليات مائية وإنزيمية لاستخلاص الزيوت الصالحة للأكل. أ. روزنتال، دي إل بايل، وك. نيرانجان. قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية، جامعة ريدينغ، وايتنايتس، ريدينغ، المملكة المتحدة. عادةً ما تتضمن العمليات الصناعية لاستخلاص الزيوت الصالحة للأكل من البذور الزيتية خطوة استخلاص بالمذيبات، والتي قد تسبقها عملية الضغط أو لا تسبقها.

معلمات زيت جوز الهند باستخدام تقنيات استخلاص شائعة مختلفة. استُخدمت ست تقنيات مختلفة لاستخلاص زيت جوز الهند لإنتاج زيت جوز الهند (VCOs) وزيت جوز الهند المكرر (RCO). أُنتج زيت جوز الهند باستخدام عمليات إنزيمية، والتبريد والذوبان، والطرد المركزي، والتخمير الطبيعي، والتخمير المُستحث.

يُعد التخمير أيضًا طريقة شائعة في العمليات الباردة لاستخلاص زيت جوز الهند من حليب جوز الهند. 16 بحثوا في طريقة التخمير لاستخلاص زيت جوز الهند المكرر عن طريق تلقيح مزرعة نقية من بكتيريا البروبيوتيك (Lactobacillus plantarum 1041 IAM) بنسب مختلفة من نواة جوز الهند إلى الماء (1:1 إلى 1:3) عند درجات حرارة مختلفة (30 إلى 70 درجة مئوية) وأوقات زمنية مختلفة (2-6 ساعات). 17 النتائج

هناك طريقة أخرى لاستخلاص زيت جوز الهند تتضمن التأثير الإنزيمي لإنزيمات ألفا أميليز، وبولي غالاكتوروناز، والبروتياز على معجون جوز الهند المخفف. على عكس زيت جوز الهند، لا يمتلك زيت جوز الهند المكرر طعم أو رائحة جوز الهند. يُستخدم زيت RBD في الطهي، وتجهيز الأغذية التجارية، ومستحضرات التجميل، والأغراض الصناعية، والصيدلانية.

التوصيف الكيميائي للمخلفات السائلة الناتجة عن الاستخلاص الإنزيمي المائي لزيت فول الصويا. درست الدراسات الأولى حول استخلاص الزيت من فول الصويا أو مواد خام أخرى عبر مسار إنزيمي عملية استخلاص الزيت، لكنها لم تُحدد خصائص المشتقات. JV Carter، استخلاص زيت جوز الهند بعملية إنزيمية جديدة. مجلة الغذاء.