قراءات إضافية حول معالجة الزيوت الصالحة للأكل على موقع Wiley Online
النص الكامل لهذه المقالة المُستضاف على موقع iucr.org غير متاح بسبب صعوبات تقنية. يُترجم هذا إلى ما بين ٢٠ و١٠٠ مكافئ ريتينول (RE)/غرام من الزيت. ١٧.٥.١. مراقبة الجودة. طُوّرت وسائل فعالة من حيث التكلفة لمراقبة الجودة لاختبار مستويات فيتامين أ في الزيوت الصالحة للأكل. ينبغي تحليل فيتامين أ كميًا في الزيوت النباتية باستخدام كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (HPLC)، إلا أن هذه التقنية غالبًا ما تكون باهظة التكلفة للغاية في الزيوت في الدول النامية الصغيرة.
أداة تحليلية للتحليل السريع للزيوت الصالحة للأكل
يكتسب زيت الزيتون البكر أهمية خاصة، فهو الزيت الوحيد الصالح للأكل الذي يُتداول دون أي معالجة، مثل التحييد. تخضع زيوت الطعام الأخرى لخطوات معالجة مختلفة، مما ينتج عنه محتوى منخفض من الأحماض الدهنية الحرة. وحلول تحليلية مخصصة للمراقبة الدورية لجودة ومعالجة المنتجات الزراعية.
معالجة الزيوت الصالحة للأكل، الطبعة الثانية. معلومات إضافية. كيفية الاستشهاد. فيرهوف، م. وفان دويجن، ج. (2013). ضمان ومراقبة جودة وسلامة الغذاء، في معالجة الزيوت الصالحة للأكل، الطبعة الثانية (المحررون: و. هام، ر. ج. هاميلتون، ج. كاليو)، شركة جون وايلي وأولاده المحدودة، تشيتشيستر، المملكة المتحدة. doi: 10.1002/9781118535202.ch9. بعض المكونات الثانوية.
معالجة زيوت أوميغا 3 ساينس دايركت
زيوت أوميغا 3، لكونها غنية بالدهون غير المشبعة، غير مستقرة بطبيعتها وعرضة للأكسدة، بغض النظر عن مصدرها. ونتيجة لذلك، قد يتسبب ذلك في تلف سريع للزيت أثناء الاستخلاص أو المعالجة أو الطهي أو التخزين. توفر زيوت ودهون العلف كميات كبيرة من الطاقة لعلف الخنازير، ولكن هناك تباين كبير في التركيب والجودة والقيمة الغذائية والسعر بين المصادر. تشمل المقاييس الشائعة لجودة الدهون الرطوبة، والمواد غير القابلة للذوبان، والمواد غير القابلة للتصبن (MIU)، وعيار الدهون، ومحتوى الأحماض الدهنية الحرة، ولكنها لا توفر معلومات كافية عن قيمتها الغذائية. يُعد بيروكسيد الدهون عاملاً مهمًا.
النفايات الزراعية الصناعية واستخدامها باستخدام المواد الصلبة
النفايات الزراعية الصناعية واستخدامها باستخدام التخمير في الحالة الصلبة: مراجعة، ولذلك تحظى باهتمام متزايد فيما يتعلق بمراقبة الجودة، وتُصنف أيضًا ضمن الصناعات الزراعية الصناعية. أشهرها تلك المصنوعة من كعك الفول السوداني (منتج نفايات مصانع معالجة زيت الفول السوداني). هذا المنتج شائع الاستخدام.
33 ديكسترا، معالجة الزيوت الصالحة للأكل من منظور براءات الاختراع، 95 دينين (المحررون)، الحوسبة والفيزياء وما بعدها، WTCS 2012 (ملاحظات محاضرات في علوم الحاسوب، LNTCS 7160). 39 دوليسيك، الإشارات والعمليات العشوائية - تمهيدي باستخدام MATLAB، 83 داون (المحررون)، أصوات نقدية في تعليم المعلمين (استكشافات للأغراض التعليمية، 22).
الفصل الأول: الأغشية والطلاءات الصالحة للأكل: لماذا، ماذا، وكيف؟
التخزين البارد قبل القلي، والتحكم في فقدان الماء أثناء القلي، والثبات ضد الذبول و/أو فقدان القرمشة تحت مصابيح الأشعة تحت الحمراء بين القلي والتقديم. يمكن أيضًا استخدام الأغشية الصالحة للأكل للحد من امتصاص الزيت والدهون أثناء عمليات القلي (فيني وآخرون، ١٩٩٢؛
تحليل مضادات الأكسدة الشائعة في الزيوت الصالحة للأكل باستخدام نظام بيركين إلمر فليكسار إف إكس-١٥ المجهز بكاشف PDA .. ٥٢ تحديد سريع لمضادات الأكسدة الشائعة في الزيوت الصالحة للأكل باستخدام تقنية UHPLC .. ٥٧ توصيف العناصر النزرة للزيوت الصالحة للأكل باستخدام فرن الجرافيت
- هل يوجد برنامج لمراقبة الجودة للمنتجات الغذائية من الزيت الخام منزوع الصمغ؟
- تصف هذه الورقة برنامجًا لمراقبة الجودة لتصنيع المنتجات الغذائية من الزيت الخام منزوع الصمغ. وتناقش الاختبارات التي تُجرى في مراحل مختلفة من الإنتاج، بما في ذلك طرق الاختبار المستخدمة والنتائج المقبولة.
- ما هي معايير جودة الزيوت النباتية الصالحة للأكل؟
- قسم التكنولوجيا الحيوية، مؤسسة كونيرو لاكشمايا التعليمية، في أديسوارام، غونتور، أندرا براديش، السودان. يوفر التغذية. يتميز زيت الطعام عالي الجودة بنكهة مميزة، ومجموعة من المعايير الفيزيائية والهيموغلوبينية. وتشمل معايير الجودة الأخرى قيمة التصبن، وجودة الحموضة في الزيوت النباتية الصالحة للأكل. هدفت هذه الدراسة إلى تقييم ما يلي: ما هي مجموعة بيانات شوائب الزيوت الصالحة للأكل؟ يمكن استخدامها أيضًا لدراسة أداء شبكات التعلم العميق في الكشف عن الشوائب الضعيفة الدقيقة. تحتوي هذه المجموعة فقط على الصور المتعلقة بشوائب الزيوت الصالحة للأكل. قد يُنظر في إضافة زيوت صناعية، مثل زيوت المحركات ومواد التشحيم، وغيرها، إلى هذه المجموعة مستقبلًا. ما أهمية الزيوت الصالحة للأكل؟ أصبح منتجو زيوت الطعام جزءًا أساسيًا من صناعة الأغذية. ترتبط جودة منتجاتهم ارتباطًا مباشرًا بصحة الناس وسلامتهم. وفقًا للمعايير المحلية والدولية الحالية للزيوت النباتية، يجب ألا يتجاوز محتوى الشوائب غير القابلة للذوبان في الزيت الصالح للأكل 0.05٪ 1، 2، 3، 4، 5. هل تؤثر درجة الحرارة على استقرار الزيوت الصالحة للأكل؟ ترتبط درجة تدهور الزيوت الصالحة للأكل بارتفاع درجة الحرارة. ثبت أن جهاز PEN-3 الإلكتروني يُمكن استخدامه بنجاح للتحقق من ثبات زيوت الزيتون، والفول السوداني، وفول الصويا، وبذور اللفت، والكاميليا، والذرة، ودوار الشمس، وبذر الكتان، والجوز في السودان عند درجة حرارة 105 مئوية لمدة 12-36 ساعة (Xu et al., 2016).
- ما هي الطرق المُستخدمة لتقييم الزيوت الصالحة للأكل؟
- تشمل الطرق الأكثر شيوعًا لتقييم جودة الزيوت الصالحة للأكل وتركيبها وخصائصها التحليل الحسي، وتقنيات المعايرة، والقياس الطيفي، والكروماتوغرافيا الغازية. غالبًا ما تُعتبر هذه الطرق مرجعًا في مختلف اللوائح والمعايير.
