زيت دوار الشمس، المُستخلص من بذور نبات دوار الشمس، شائع في أوروبا الشرقية منذ عقود، ولكنه لم يحظَ باهتمام كبير في الولايات المتحدة إلا مؤخرًا. ما هو زيت دوار الشمس؟ مثل معظم الزيوت النباتية، يتوفر زيت دوار الشمس، المُستخلص من بذور دوار الشمس، بنوعين: مُكرر (ذو مذاق طبيعي) ومعصور على البارد (بنكهة الزبدة أو الجوز).

لقد سمعت عن فوائد جوز الهند وزيته، ولكن أيهما تختار؟ مُكرر، مُكرر طبيعيًا، غير مُكرر، بكر، مُعصر على البارد، مُعصر بالطرد، "نقي 100%". هل هناك فرق؟ إذا كان هناك فرق، فهل تؤثر هذه الاختلافات على صحتنا؟

العصر البارد هو طريقة لاستخلاص الزيت عن طريق سحق البذور أو المكسرات وإخراج الزيت منها بالضغط. قد تشمل البذور الزيتية عباد الشمس والكانولا وجوز الهند، على سبيل المثال لا الحصر.

في المنشور الذي اطلعت عليه. وفي هذا المنشور، أي زيت طهي أصح؟ الفرق بين المكرر وغير المكرر. هدوء العقل والجسم المشغول. تأثرتُ بما يكفي لنشر رد. لديّ سؤالان لك إن لم يكن لديك مانع.

تُعدّ الزيوت والزبدات المكررة مكوناتٍ أو قواعدَ ممتازة لمنتجات العناية بالجسم، لأنها غالبًا ما تكون أقل تكلفةً من الزيوت غير المكررة. إذا كانت الزيوت غير المكررة تحمل رائحةً أو عبيرًا قويًا، فقد ترغب في استخدام النوع المكرر بدلًا منها. ومن الأمثلة على ذلك زيت الأفوكادو، الذي يكون كثيفًا وأخضر اللون وله رائحة مميزة عند شرائه غير المكرر.

يحتوي مخزن الطعام المجهز جيدًا على مجموعة مختارة من زيوت الطهي المختلفة، ولكن قد يبدو اختيار الأنواع الأنسب لاحتياجاتك في الطهي أمرًا صعبًا بعض الشيء. يكمن الفرق بين الزيوت المعصورة على البارد والزيوت المعصورة بالطرد في كيفية استخلاص الزيوت.

س/"لاحظتُ أنكم تذكرون كثيرًا مصطلحي "غير مكرر" و"مُعصور على البارد" عند الحديث عن الزيوت. ما الفرق بين زيت جوز الهند المكرر وغير المكرر للشعر؟ هل يُمكنكم من فضلكم توضيح ما يعنيه هذا الفرق، وما هو معناه بالنسبة لي إن وُجد؟"

نظرًا لأن زيت جوز الهند المُعصور بالطرد المركزي يُعالَج بدرجات حرارة أعلى، فإن قيمته الغذائية أقل. مع ذلك، يُعتبر زيت جوز الهند المُعصور على البارد أكثر صحة من زيت جوز الهند المُعصور بالطرد المركزي؛ ومع ذلك، يحتفظ زيت جوز الهند المُعصور بالطرد المركزي بخصائص أكثر فائدة من زيت جوز الهند المُكرر.

أساسيات تكرير الزيوت، جيريت فان دوين، استشارات جيريت فان دوين، دورة MVO، يونيو ٢٠٢٥، ١. ٢ جدول الأعمال: زيت مضغوط، استخلاص بالمذيبات، استقبال البذور الزيتية، مجفف اختياري، زيت مستخرج، عصر، معالجة الزيت، زيت مكرر، تجزئة الصابون، حمض قوي، زيت حمضي، ماء حمضي، مخزون الصابون.

زيت دوار الشمس: اختر، اشترِ، وخزّن. أهم ما يجب معرفته هو إمكانية الاختيار بين زيت دوار الشمس المكرر وغير المكرر. يخضع الزيت المكرر لعملية تنظيف وتصفية الشوائب، وله مدة صلاحية تصل إلى عام تقريبًا، طالما يُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.