زيت بذور السمسم غير المحمص ذو نكهة خفيفة جدًا. على الأقل هنا في الولايات المتحدة الأمريكية، لا يُعد زيتًا شائعًا للطهي. يمكن العثور عليه في بعض المتاجر، ولكن هناك زيوت أخرى أكثر شيوعًا. يتميز زيت بذور السمسم المحمص بنكهة قوية جدًا، وهو شائع الاستخدام...

تُعد بذور السمسم الصغيرة مصدرًا مهمًا لزيت الطهي في آسيا وأماكن أخرى. لمن يرغب في طهي الطعام الصيني في المنزل، فإن شراء زجاجة من زيت السمسم أمر ضروري. ومع ذلك، هناك نوعان مختلفان من زيت السمسم: النوع الصافي، أو النقي، والنوع الداكن.

يختلف زيت السمسم المحمص اختلافًا واضحًا عن النوع العادي، بلونه البني المحمر الداكن الغامق الذي يُذكرنا بصلصة القهوة أو الصويا. في حين أن عملية إنتاج الزيت العادي تُسخّن البذور برفق إلى درجة حرارة لا تتجاوز 300 درجة فهرنهايت، تُحمّر البذور المستخدمة في الزيت المحمص تمامًا عند درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى نصف ساعة.

كيفية تحميص زيت السمسم. زيت السمسم زيت نباتي يُستخدم تقليديًا بدلًا من الزبدة والدهون المشبعة الأخرى في الطهي والخبز. على الرغم من وجود عدة أنواع من زيت السمسم، إلا أن النوعين الأكثر شيوعًا هما زيت...

وجدتُ زيت سمسم نقيًا، رائحته وطعمه شبه محايد، ولونه فاتح. أعتقد أنه مصنوع من بذور غير محمصة. لذا، هناك منتجات مختلفة متوفرة. أعتقد أن ما نظنه عادةً زيت سمسم عاديًا هو في الواقع زيت سمسم محمص، أغمق لونًا وأكثر نفاذة. لديّ وصفة لزيت السمسم المحمص، لكنني لم أجده في متجر البقالة الرئيسي. لديّ زيت سمسم أبيض نقي من كيملان، لكنني لست متأكدًا من أنه هو نفسه. بالإضافة إلى ذلك، ما الفرق بين زيت السمسم المحمص والمحمص؟ هل يمكن تحضير زيت سمسم "محمص" باستخدام زيت سمسم عادي بمجرد تقليله؟

زيت السمسم هو زيت طهي يُصنع من بذور السمسم، وهو شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي. هناك أنواع قليلة منه تُصنع من بذور عادية مضغوطة أو محمصة، وتُستخدم بطرق مختلفة في المطبخ الصيني، وجنوب السودان، وجنوب الهند، والشرق الأوسط. يُستخدم زيت السمسم الخفيف عادةً كزيت طهي محايد، بينما يُستخدم زيت السمسم المحمص كنكهة في الصلصات والحساء وغيرها. تُسحق بذور السمسم للحصول على زيت السمسم، والمنتج الثانوي هو كعكة زيت السمسم. تحتوي هذه الكعكة على نسبة من الزيت، حسب طريقة السحق، والتي قد تتراوح بين 10% و15%.

لديّ وصفةٌ لزيت السمسم المحمص، لكنني لم أجدها في متجر البقالة الرئيسي. لديّ زيت سمسم أبيض نقي من كيملان، لكنني لست متأكدًا من تشابهه. ما الفرق بين زيت السمسم المحمص والمحمص؟ هل يُمكن تحضير زيت سمسم "محمص" باستخدام زيت عادي فقط عن طريق تقليل كميته؟

لكلٍّ من زيت الزيتون وزيت السمسم فوائد صحية تجعلهما إضافةً قيّمةً لنظام غذائي صحي. استخدمهما في السلطة، وفي الطعام المطبوخ، وحتى على بشرتك. يتوفر كلٌّ من زيت السمسم وزيت الزيتون بأنواعٍ مختلفة. تأكد من استخدام الزيت المناسب لك لتحقيق أفضل النتائج.