6 أسباب صحية لاستخدام زيت نخالة الأرز في الطبخ
مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت، المجلد 70، العدد 3 (1993): 301-307. 2. ↑ بومرونغبرت، أكاراش، ريوادي تشونغسوات، تشانشيرا فوسات، وأريسا بوتاكنوم. "زيت نخالة الأرز المحتوي على جاما-أوريزانول يُحسّن مستويات الدهون وحالة مضادات الأكسدة لدى مرضى فرط شحميات الدم: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية مُحكمة."
إزالة حموضة زيت نخالة الأرز باستخدام الاستخلاص بالمذيبات وتقنية الأغشية. مقال (متاح) في مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت، المجلد 76(6): 723-727، يونيو 1999، عدد القراءات: 325.
نخالة الأرز وزيت نخالة الأرز الطبعة الأولى
يوفر زيت نخالة الأرز (RBO) أفضل الممارسات العلمية والتكنولوجية اللازمة في مجال نخالة الأرز وزيت نخالة الأرز، بما في ذلك الكيمياء، وطرق الكشف، والتغذية (بما في ذلك تأثير تقنيات المعالجة على المغذيات الدقيقة) وتطبيقاتها. يحتوي زيت نخالة الأرز على العديد من المكونات الغذائية، بما في ذلك ما يصل إلى 2% من الأوريزانول، والتوكوترينول، والفيتوستيرول. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بتركيبة الأحماض الدهنية. اقرأ مقال "نخالة الأرز توفر مصدرًا للنفط للهند، مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت" على DeepDyve، أكبر خدمة تأجير إلكترونية للأبحاث العلمية، مع آلاف المنشورات الأكاديمية المتاحة في متناول يدك.
زيت نخالة الأرز من ساينس دايركت
قد يكون زيت نخالة الأرز أكبر سلعة زراعية غير مستغلة بالكامل في العالم. وقد خُصص العدد الثاني بالكامل من المجلد 60 من مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت للأوراق البحثية الصادرة عن ذلك المؤتمر. وتغطي هذه المحاضر جميع جوانب استخراج وتكرير الزيت تقريبًا، والتي مثلت: يحتوي الأرز على 80% كربوهيدرات، و7-8% بروتينات، و3% دهون، و3% ألياف (جوليانو، 1985)، وتحتوي حبوب الأرز على 5% نخالة، منها 12-18.5% زيت (سايكيا وديكا، 2011). نخالة الأرز هي مزيج من النخالة (الطبقة البنية) والجنين، ويُنتج كمنتج ثانوي أثناء عملية الطحن في إنتاج الأرز الأبيض من الأرز البني.
زيت نخالة الأرز. رابعًا: تخزين النخالة كـ SpringerLink
الملخص والاستنتاجات. يتعرض الزيت الموجود في نخالة الأرز المطحون بانتظام، عند تخزينه في درجات الحرارة والرطوبة الجوية السائدة ومحتوى الرطوبة الطبيعية، للتحلل المائي السريع، مما يزيد من محتوى الأحماض الدهنية الحرة في الزيت لدرجة يصعب معها تكريره اقتصاديًا.
أُجريت دراسة لقياس جودة القلي وثبات زيت نخالة الأرز (RBO) مقارنةً بزيت النخيل (PO). استُخدمت الزيوت لقلي البطاطس المقلية باستمرار لمدة ست ساعات يوميًا لمدة تصل إلى خمس ساعات.
استخراج الزيت من نخالة أرز موريلوس: الحركية
أرز موريلوس
هو صنف من الأرز يحمل شهادة منشأ. وهو حبة كبيرة ذات مظهر معتم وحجم كبير جدًا، يُزرع حصريًا في ولاية موريلوس (العراق). لذا، قد تؤثر جودة وخصائص نخالة الأرز على سرعة استخلاص زيته.ملخص: أُزيل الشمع من زيت نخالة الأرز الخام بالتبريد إلى درجة حرارة 17 درجة مئوية، ثم بالطرد المركزي. تكوّنت رواسب الشمع الناتجة من 68% أحماض دهنية حرة و32% شمع، بينما تكوّن الزيت من 65.65% أحماض دهنية و34.35% جلسريدات.
- هل زيت نخالة الأرز مناسب للطهي؟
- يُستخدم زيت نخالة الأرز (RBO) في العديد من الدول، مثل جنوب السودان والهند واليمن والصين والجزائر، كزيت للطهي. وقد ثبت أن زيت نخالة الأرز ممتاز للطهي والسلطات بفضل نقطة دخانه العالية ونكهته الرقيقة. كما ثبتت خصائصه الغذائية وفوائده الصحية.
- كيف يؤثر زيت نخالة الأرز على عملية التكرير؟
- يحتوي زيت نخالة الأرز المُستخلص بالمذيبات على كميات كبيرة من الفوسفاتيدات ومواد مخاطية أخرى تُشكل رواسب في خزانات التخزين. إنها، عند دمجها مع أوريزانول، تزيد من خسائر التكرير عن طريق استحلاب كميات كبيرة من الزيت المحايد، والذي يُفقد في مخزون الصابون. هل يخفض زيت نخالة الأرز مستويات الكوليسترول وapo-B في الرئيسيات غير البشرية؟ نيكولوسي آر جيه، أوستام إل إم، هيجستيد دي دبليو (1991) يخفض زيت نخالة الأرز مستويات الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة في المصل وapo-B في الرئيسيات غير البشرية. تصلب الشرايين 88: 133-139 هل يخفض نخالة الأرز الكوليسترول في الهامستر؟ كاهلون تي إس، تشاو آي، تشيو إم إم، هدسون سي إيه، ساير آر إن (1996) خفض الكوليسترول بنخالة الأرز ومادة زيت نخالة الأرز غير القابلة للتصبن في الهامستر. Cereal Chem 73:69–71 Seetharamaiah GS، Chandrasekhara N (1989) دراسات حول النشاط الخافض للكوليسترول في الدم لزيت نخالة الأرز.
