الأطعمة الغنية بحمض ألفا لينولينيك (ALA) myfooddata
تشمل الأطعمة الغنية بأحماض ألفا ليبويك (ALA) زيت بذور الكتان، وبذور الشيا، وبذور القنب، وزيت الكانولا، وزيت فول الصويا، وفول الصويا الأخضر (إدامامي)، والفاصوليا البحرية، والأفوكادو، وخبز القمح الكامل، ودقيق الشوفان. ونظرًا لصعوبة الحصول على بيانات عن جميع الدهون، فمن المرجح وجود المزيد من الأطعمة الغنية بأحماض ألفا ليبويك، ولكن البيانات المتاحة غير كافية. وبالتالي، يمكن افتراض أن معظم المصادر النباتية لدهون أوميغا 3 غنية أيضًا بأحماض ألفا ليبويك. تُستخرج الزيوت النباتية بشكل رئيسي من البذور الزيتية، وتُشكل الثمار الغنية بالزيت، مثل ثمار نخيل الزيت وشجرة الزيتون، مصادر إضافية مهمة. يُستخدم الاستخلاص بالمذيبات لاستخلاص الزيت من البذور الزيتية، ولكن في حالة زيت النخيل وزيت الزيتون، يُستخرج الزيت بفصله عن الطور المائي الموجود فيهما.
الزيت النباتي: زيت طهي صحي أم ضار؟
ومع ذلك، هناك الكثير من الالتباس حول ما إذا كانت الزيوت النباتية مفيدة حقًا أم لا. فبينما يدّعي البعض أن الزيت النباتي مصدر جيد للدهون المتعددة غير المشبعة، يشير آخرون إلى أنه مُكرّر للغاية، ومُعالَج بكثافة، وغني بأحماض أوميغا 6 الدهنية المُسبِّبة للالتهابات.
وبالحديث عن البذور، تُعدّ نباتات دوار الشمس مُنتِجةً بكثرة للبذور. فقد تُنتج نبتة واحدة ما يقارب 1000 بذرة! لا يحتوي زيت بذور دوار الشمس على أحماض أوميغا 3 الدهنية. لذا، إذا كانت براعم التذوق لديك تُفضّل زيت دوار الشمس ذي المذاق المعتدل، فمن الجيد معرفة كيفية الحصول على النوع الأنسب لصحتك. ساندرا، 19 مايو 2025، الساعة 12:28 مساءً.
الحقيقة حول زيت دوار الشمس (قد تصدمك)
ينتمي زيت دوار الشمس إلى فئة من المنتجات تُسمى الزيوت النباتية، إلى جانب زيت فول الصويا وزيت جنين الذرة وزيت الكانولا. وللزيوت النباتية سمعة سيئة، لسبب وجيه. ففي كل حالة من هذه الحالات، تُعالَج البذور أو النباتات بكثافة باستخدام درجات حرارة عالية، وضغط ميكانيكي،
أكثر الزيوت الصحية لنظامك الغذائي. تشمل مجموعة الزيوت النباتية السائلة زيت الأفوكادو، وزيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت الزيتون، وزيت الفول السوداني، وزيت بذور اليقطين، وزيت القرطم، وزيت السمسم، وزيت فول الصويا، وزيت دوار الشمس، وزيت الجوز. يحتوي كل منها على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ويبقى كل منها
لماذا لا يجب عليك أبدًا الطهي بزيت دوار الشمس
تُطلق الزيوت النباتية، مثل زيت دوار الشمس، كميات كبيرة من الألدهيدات عند درجات حرارة عالية. تسخين الزيوت النباتية مرة واحدة لن يُسبب أي مشاكل، ولكن إذا لزم الأمر تخزينها، فيرجى مراجعة الأسعار الحالية.
لماذا يُعدّ الزيت ضارًا بصحتك؟ د. مارك هيمان
لا تزال أمي تستخدم هذه الزيوت، وأحاول إقناعها بالتحول إلى زيت جوز الهند أو زيت الزيتون. هل لديكِ أي نصيحة؟
دُرِّبنا جميعًا على أن الزيوت النباتية مفيدة والزبدة ضارة. ونصحتنا الحكومة والجمعيات الطبية، حتى باستخدام المزيد من الزيوت النباتية وزيوت البذور والفاصوليا (مثل فول الصويا والذرة والقرطم والكانولا).الحقيقة المذهلة حول زيت دوار الشمس: لماذا يجب التخلص من زيت دوار الشمس والأطعمة المصنعة من نظامك الغذائي؟ (ALA) وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية. زيت بذور دوار الشمس غني جدًا بأوميغا.
- ما استخدامات زيت دوار الشمس؟
- زيت دوار الشمس: يُستخرج زيت دوار الشمس من بذور دوار الشمس، ويُستخدم في الطهي، وإنتاج الأغذية التجارية، ومنتجات العناية بالبشرة. تُشكل زيوت بذور الكانولا وفول الصويا ودوار الشمس 87% من الإنتاج العالمي للزيوت النباتية. تُستخدم زيوت البذور عادةً في طرق الطهي المنزلية مثل القلي في المقلاة، والخبز، والتحمير.
- هل زيت دوار الشمس الأوليك مفيد لصحة القلب؟
- الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في زيت دوار الشمس عالي الأوليك، مفيدة لصحة القلب. في إحدى الدراسات، زادت الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من مستوى الكوليسترول الجيد (HDL). كما انخفضت مستويات الالتهاب لدى المشاركين في الدراسة. تدعم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الادعاء الصحي بأن الزيوت التي تحتوي على 70% على الأقل من حمض الأوليك قد تقلل من أمراض القلب التاجية. ما هي أنواع زيت دوار الشمس المختلفة؟ هناك أنواع مختلفة من زيت دوار الشمس يمكنك الاختيار من بينها. يمكن أن يكون غنيًا بحمض الأوليك، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع، أو غنيًا بحمض اللينوليك، وهو حمض دهني متعدد غير مشبع، أو قد يكون بين النوعين. زيت دوار الشمس عالي الأوليك هو الأكثر مبيعًا، لأنه أكثر ثباتًا للطهي. صحة القلب ما هو الزيت النباتي المستخدم في الطهي؟ تُشكل زيوت بذور الكانولا وفول الصويا ودوار الشمس 87% من إنتاج الزيوت النباتية العالمي. تُستخدم زيوت البذور بشكل شائع في طرق الطهي المنزلية مثل القلي في المقلاة والخبز والتحمير. كما تُستخدم في المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة وإنتاج الأغذية التجارية. هل زيوت البذور ضارة؟
- مما تُصنع زيوت البذور؟
- تُصنع زيوت البذور من بذور/نوى خضراوات أو فواكه أو نباتات مُحددة. تُستخدم هذه الزيوت على نطاق واسع في الطهي ومستحضرات التجميل والأدوية والمواد الكيميائية. من بين زيوت البذور الشائعة الاستخدام: يُعصر زيت دوار الشمس من بذور نبات دوار الشمس (Helianthus annuus).
- هل زيت دوار الشمس زيت نباتي جيد؟
- يُعد زيت دوار الشمس زيتًا نباتيًا شائعًا في المطبخ نظرًا لنكهته المحايدة ودرجة دخانه العالية. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس على: كما يُعد زيت دوار الشمس مصدرًا جيدًا للفيتامينات التالية:
