التوصيف الكيميائي والتغذوي لزيت البذور
حظي اليقطين (Cucurbita spp.) باهتمام كبير في السنوات الأخيرة نظرًا لقيمته الغذائية والصحية. تم تقييم التركيب الغذائي لليقطين الأصلي في وسط إيطاليا، والمعروف محليًا باسم "بيريتينا" (Cucurbita maxima L.). تم فحص خصائص ذوبان بروتينات البذور المستخرجة من بذور قرع جوردان (Cucurbita maxima)، واستُخلصت بالتتابع وفقًا لإجراء أوزبورن. تأثرت ذوبان بروتينات اليقطين من دقيق البذور بشكل كبير بتغيرات الرقم الهيدروجيني (pH) والقوة الأيونية، مع ارتفاع القيم في المناطق القلوية. كما يعتمد ذلك على مذيب إزالة الدهون من البذور.
بروتينات بذور اليقطين (Cucurbita maxima):
تم فحص خصائص ذوبان بروتينات البذور المستخرجة من بذور اليقطين الجورداني (Cucurbita maxima)، واستُخلصت بالتتابع وفقًا لإجراء أوزبورن. تأثرت ذوبانية بروتينات اليقطين من دقيق البذور بشكل كبير بتغيرات الرقم الهيدروجيني (pH) والقوة الأيونية، حيث كانت القيم أعلى في مناطق الرقم الهيدروجيني القلوي. كما تعتمد على مُذيب إزالة الدهون من البذور.
تفاصيل وثيقة CiteSeerX (إسحاق كونسيل، لي جايلز، براديب تيريجودا): تم فحص الخصائص الغذائية والزيتية لنوى بذور اليقطين. تم تحديد التركيب التقريبي والخصائص الفيزيائية والكيميائية للزيت وفقًا لإجراءات AOAC. تم تقدير المعادن باستخدام مطيافية الامتصاص الذري. تم تحديد الأحماض الدهنية باستخدام كروماتوغرافيا الغاز (GC).
التركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية والكيميائية
التركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية والكيميائية لبذور اليقطين (Cucurbita pepo Subsp. pepo Vari. Styriaka) المزروعة في إيران، أ. جوهري أردابيلي 1، ر. فرهوش 1*، م.ح. حداد خدا برست 1. الملخص: حُدد التركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية والكيميائية لبذور اليقطين والأحماض الدهنية في زيتها. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد الخصائص الفيزيائية والكيميائية، بالإضافة إلى نشاط إزالة الجذور الحرة، لزيت بذور اليقطين من صنف البجاوي (Jordann) من بذور اليقطين (Cucurbita maxima). قد يؤدي هذا إلى استخدام مبتكر لليقطين.
بذور اليقطين: ١١ فائدة صحية مثبتة علميًا
يُعدّل زيت بذور اليقطين تأثير الفيلوديبين والكابتوبريل في الفئران المُصابة بارتفاع ضغط الدم التلقائي. مجلة أبحاث الأدوية، مايو 2000؛ 41(5): 555-63. PMID: 10753555 [دراسات ما قبل السريرية لبذور اليقطين، وهي مُضاد طفيليات معوية تقليدي في المناطق الريفية والحضرية]. مجلة أمراض الجهاز الهضمي، عُمان. أكتوبر-ديسمبر 2004؛ 24(4): 323-7.
الفواز، م. أ.، التركيب الكيميائي وخصائص زيت بذور اليقطين (اليقطين). مركز علوم الأغذية والموارد الزراعية، جامعة الملك سعود.
التقييم المقارن للخصائص الفيزيائية والكيميائية
تقييم مقارن للخصائص الفيزيائية والكيميائية الحيوية لأصناف محلية وهجينة من بذور وزيت بذور اليقطين (Cucurbita maxima Linn.)
المقال السابق: تحسين مذيب يوتكتيكي عميق طبيعي قائم على كلوريد الكولين والجلسرين لاستخلاص المواد الفعالة بيولوجيًا من قشور أشجار القرفة البورمانية (Cinnamomum burmannii) وشجرة الكيسالبينيا سابان
حظي اليقطين (Cucurbita spp.) باهتمام كبير في السنوات الأخيرة نظرًا لقيمته الغذائية والصحية. قُيِّم التركيب الغذائي لليقطين الأصلي في وسط إيطاليا، والمعروف محليًا باسم "بيريتينا" (Cucurbita maxima L.). وُصفت على وجه الخصوص نسبة الدهون في زيت البذور، وحُدد ثلاثي أسيل الجلسرين (TAG) بدقة.
- ما هي الأحماض الدهنية الموجودة في زيت بذور اليقطين؟
- كانت الأحماض الدهنية الأكثر وفرةً هي حمض الأوليك (44.11%)، وحمض اللينوليك (34.77%)، وحمض البالمتيك (15.97%). هذه القيم قريبة من تلك التي توصل إليها ميترا وآخرون (2009)، ونيام وآخرون (2009)، والعدوي وطه (2001). من الجدير بالذكر أن الكمية العالية من حمض اللينوليك تجعل زيت بذور اليقطين عرضة للأكسدة بشكل خاص.
- ما هو تركيب الستيرول في زيت بذور اليقطين؟
- يوضح الجدول 4 تركيب الستيرول في زيت بذور اليقطين. كان السيتوستيرول (39.6%) هو الستيرول الرئيسي في زيت البذور، يليه Δ5,24-ستيغماستاديينول (21.3%). كان السيتوستيرول أيضًا مؤشر الستيرول في زيت بذور اليقطين (C. pepo)، وفي زيت بذور القرع المر، وفي زيت بذور البطيخ الكالاهاري. ويتراوح من 75.7% إلى 87.3% (نيام وآخرون، 2009).
- ما هي قيمة التصبن في زيت بذور اليقطين؟
- حُددت قيمة التصبن في زيت بذور اليقطين عند 175 ملغ من هيدروكسيد البوتاسيوم/غرام من الزيت. كانت هذه القيمة أقل من تلك التي أبلغ عنها العدوي وطه (2001) في بحثهما عن زيت نواة بذور اليقطين (C. pepo) وتلك التي أبلغ عنها ميترا وآخرون (2009) عن زيت بذور اليقطين (C. maxima). إلى جانب ذلك، أظهر الزيت متوسط مادة غير قابلة للتصبن بنسبة 1.25٪.
- ما عدد الأحماض الفينولية الموجودة في زيت بذور اليقطين؟
- في زيت بذور اليقطين، تم تحديد ستة أحماض فينولية وهي حمض السيرينجيك (الذي يحتوي على أعلى محتوى نسبي) وحمض الفيروليك وحمض الكافيين وحمض الباراكوماريك وحمض الفانيليك وحمض البروتوكاتيك. تم تحديد جميع هذه الأحماض الفينولية في زيت بذور اليقطين (Cucurbita pep L.) وفقًا لنيام وآخرون. (٢٠٠٩)، ولكن بمستوى أقل.
- ما هو معدل الإيلوشن لزيت بذور اليقطين؟
- أخيرًا، تم الحصول على الإيلوشن من ١٠٠٪ ب إلى ٢٠٪ ب لمدة ٦ دقائق. كان معدل التدفق ٤٠٠ ميكرولتر/دقيقة، وكان الحجم المحقون ١٠ ميكرولتر من الخليط الذي يحتوي على ١٠٠ ميكرولتر من زيت بذور اليقطين و٩٠٠ ميكرولتر من أسيتات الإيثيل. تم استخدام المعلمات التالية في جميع أنحاء تجربة MS، أي لتأين الرش الكهربائي مع قطبية أيونية سالبة.
- ما هو زيت بذور اليقطين؟
- زيت بذور اليقطين هو زيت لزج ثنائي اللون بقوة تم توثيق نشاطه المضاد للأكسدة القوي (Stevenson et al.، 2007)، وقد تم تحديده على أنه وقائي استثنائي ضد ارتفاع ضغط الدم والأمراض المسرطنة (Zuhair et al.، 2000، Jian et al.، 2005).
