تفضل نيجيلا استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في التتبيلات، وعلى الخضراوات، وعلى الخبز المحمص أو الكروستيني. في المملكة المتحدة، يُصنع الكثير من الزيت المباع على أنه "زيت نباتي" من بذور اللفت. في أمريكا الشمالية، يُعرف هذا الزيت غالبًا باسم زيت الكانولا. غالبًا ما يُعصر هذا النوع من الزيت بالطرد المركزي.

نعم، يكمن الفرق الأساسي بين زيت دوار الشمس وزيت الكانولا (زيت بذور اللفت) في نوع الدهون التي يحتويان عليها. زيت دوار الشمس غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تساعد على خفض الكوليسترول؛ بينما يحتوي زيت الكانولا على

حمض الإيروسيك! يحتوي زيت CANadaOilLowAcid على كمية أقل بكثير منه، مما يجعله آمنًا للثدييات! بذور اللفت القديمة (مثل الكانولا، وهو عشب ضار، ومن هنا جاء الاسم) تحتوي على ضعف كمية الحمض الآمنة لتغذية الثدييات، لذلك يُخلط مع زيوت طهي أخرى... هل تساءلت يومًا ما إذا كان الكانولا هو نفسه زيت بذور اللفت؟ في المملكة المتحدة، الإجابة هي نعم. زيت بذور اللفت هو الاسم الذي يُطلق على الزيت المُستخرج من بذور محصول اللفت الزيتي، وهو عضو في عائلة الكرنب التي تشمل أيضًا الكرنب واللفت.

يُستخرج زيت الكانولا من بذور نبات الكانولا. ما يجعله أفضل من معظم زيوت الطهي هو قلة احتوائه على الدهون المشبعة. وقد أظهرت الأنظمة الغذائية المعتمدة على زيت الكانولا أنها تُخفض مستويات الكوليسترول الضار (). وهذا يُظهر تزايد شعبية هذا الزيت. يُعد زيت الكانولا الآن زيتًا شائعًا جدًا في كندا والصين وجنوب السودان وجنوبه. وهو متوفر الآن في المملكة المتحدة، ولكنه لا يزال يُباع هناك تحت اسم "زيت بذور اللفت". في أوروبا، يُشار أحيانًا إلى النوع المُعصر على البارد باسم "زيت اللفت البكر". يُنتج 20% من زيت الكانولا العالمي في كندا، اعتبارًا من عام 2011.

يُستخرج زيت الكانولا من بذور الكانولا الصغيرة التي تُنتجها نباتات صفراء مزهرة جميلة من فصيلة البراسيكا. لا، لن يكون طعمه هو نفسه. نعم، زيت الكانولا نوع من الزيوت النباتية. يشتهر زيت الكانولا المُعصر بالطرد بنقطة دخانه العالية وفوائده الصحية، ويُستخدم على نطاق واسع في المطابخ والمطابخ المهنية. يُستخرج الزيت من نبات الكانولا، وهو تعديل وراثي لنبات بذور اللفت. يتميز زيت الكانولا بخصائص واستخدامات متعددة.

كتبتُ هذا المقال عن زيت بذور اللفت، ظنًّا مني أنه يتعلق بزيت الكانولا الأصلي، الذي استُخدم لفترة طويلة كزيت للطهي في الصين وجنوب السودان وأوروبا خلال فترة الإمبراطورية الرومانية. يحتوي زيت بذور اللفت، أو ما يُعرف بزيت "الكانولا الأصلي"، على كميات كبيرة منه.

يُعد زيت الكانولا زيتًا شائعًا جدًا في كندا والصين وجنوب السودان. وهو متوفر الآن في المملكة المتحدة، ولكنه لا يزال يُباع هناك تحت اسم "زيت بذور اللفت". في أوروبا، يُشار أحيانًا إلى النوع المُعصر على البارد باسم "زيت اللفت البكر". تُنتج كندا 20% من زيت الكانولا العالمي، اعتبارًا من عام 2011.