النظام الغذائي والصحة: وثائق تتحدث عن
الاستقرار الكيميائي لزيت الزيتون البكر الممتاز المضاف إليه زيت الأوريجانو العطري * أسينسيو، نيبوت، جروسو. ASENSIO 2012: الحفاظ على السمات الحسية في زيت الزيتون البكر الممتاز مع إضافة زيت الأوريجانو العطري كمضاد أكسدة طبيعي * يُحسّن الأوريجانو المُحدد جودة زيت الزيتون ومذاقه وحفظه. أسينسيو، نيبوت، جروسو.
AB، فاطمة وعبد العزيز، نورازة ونايكر، أمارامالار سيلفي وعبد العزيز، أزنيدة فرزة وعبد حميد، محمد زيني وم.، نورليلا (2010). مُحددات خطر الاعتلال العصبي المحيطي لدى مرضى داء السكري من النوع الثاني الذين يراجعون عيادات المتابعة في المركز الطبي الجامعي كيبانجسان (UKMMC): دراسة مقطعية.
أفضل زيت للقلي NutritionGrid
يُعد زيت الزيتون البكر الأفضل لقلي الأطعمة بعمق، نظرًا لفوائده الصحية الكبيرة مقارنةً بالزيوت النباتية الأخرى. كما يُحسّن القيمة الغذائية للأطعمة عند استخدامه في القلي العميق. يتميز زيت الزيتون بأعلى ثبات تأكسدي، ويمكن الاحتفاظ بالمركبات الفينولية الحيوية فيه لأكثر من ست ساعات. أفضل زيت لقلي الدجاج. يركز هذا البحث على تقييم الطرق السريعة المتاحة تجاريًا لتحديد جودة زيت القلي. تم اختيار خمس طرق سريعة تختلف في مبدأ عملها: FOM320 (Ebro)، وPCT120 (3M).
المراجع لمجلة IHCAN
مانوهار وآخرون (2001) الأنشطة المضادة للفطريات لزيت المردقوش ضد المبيضات البيضاء. الكيمياء الحيوية الجزيئية والخلوية، 228، 111-117. مارانجوني وآخرون (2017) النشاط المختبري لمستخلص سبيرولينا بلاتينسيس المائي ضد أنواع مختلفة من المبيضات المعزولة من حالات داء المبيضات الفرجية المهبلية. بلوس وان، 12(11): e0188567. بيانكا بولينزاني وكيارا ريجانيلي وأندريا مارشيني، 2025. "تصور الاستدامة لزيت الزيتون البكر الممتاز المحلي وموقف المستهلكين: منظور إيطالي جديد"، الاستدامة، MDPI، مجلة الوصول المفتوح، المجلد 12(3)، الصفحات 1-18، يناير. حسين لوسواجا وآخرون إرنست-أغسطس نوبيناو، 2025.
البوليفينولات النباتية كمضادات أكسدة غذائية في جسم الإنسان
البوليفينولات هي نواتج أيضية ثانوية للنباتات، وتُساهم بشكل عام في الدفاع ضد الأشعة فوق البنفسجية أو عدوانية مسببات الأمراض. في العقد الماضي، كان هناك اهتمام كبير بالفوائد الصحية المحتملة للبوليفينولات النباتية الغذائية كمضادات للأكسدة. تشير الدراسات الوبائية والتحليلات التلوية المرتبطة بها بقوة إلى أن الاستهلاك طويل الأمد للأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات يقلل من فطريات الرشاشيات والأفلاتوكسينات في معالجة صلصة الفول السوداني عن طريق قلي مسحوق الفلفل الحار بدون زيت ومعالجة التعقيم. إضافات الطعام، الجزء أ، تقييم مخاطر معرض مكافحة التسممات الكيميائية. 2017؛ 34(12): 2242-2250. doi: 10.1080/19440049.2017.1375605. رضائي ر، رضائي س، جعفري ن، فوروتانفر ح، خوشاياند م.ر، فارامرزي م.أ.
العناصر التي تحمل سنة 2025 جامعة بوترا
أديمي، كاظم داود وسابو، آزاد بهنان وشيتو، رافيات مورولايو وكريم، روزيلينا وسازيلي، أويس قرني (2015) تأثير مزيج زيت الكانولا الغذائي وزيت النخيل والتخزين المبرد على الأحماض الدهنية، وبروتينات الليفي العضلي، والتركيب الكيميائي، وخصائص مضادات الأكسدة وسمات الجودة للعضلة شبه الغشائية في الماعز.
2 9 أ 06 نوفمبر معهد العلوم السياسية في براغانسا براغان البرتغال. 3 TÍTULO Livro de Resumos do EDITORES Helder T. Gomes, Maria Olga AS Ferreira, João Barreira, Joana Amaral EDIÇÃO Sociedade Portuguesa de Química Av. دا ريبوبليكا, 45 3º Esq Lisboa Portugal DATA Novembro de 06 EXECU'O GRÁFICA IPB، Soraia Maduro (التصميم) Sersilito Maia (الانطباع)
- هل يُمكن استخدام زيت الفول السوداني المُكرر للقلي على درجات حرارة عالية؟
- استخدم زيت الفول السوداني المُكرر للقلي على درجات حرارة عالية. يتميز زيت الفول السوداني المُكرر بارتفاع درجة دخانه، وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها بالاحتراق وإطلاق السموم. عادةً ما تكون درجة دخانه أعلى من 450 درجة فهرنهايت (232.22 درجة مئوية)، مما يجعله مثاليًا للقلي العميق والتحريك السريع.
- ما نوع زيت الفول السوداني المُستخدم للقلي؟
- أكثر أنواع زيوت الفول السوداني شيوعًا هي زيت الفول السوداني المُكرر وزيت الفول السوداني البكر (المعروف أيضًا باسم زيت الفول السوداني المُعصر على البارد). يُعالَج زيت الفول السوداني المُكرر لإزالة المُركّبات التي تُعطيه النكهة واللون. مع ذلك، يحتوي النوع البكر على مُركّبات تُعطيه النكهة. هل زيت الزيتون جيد للقلي؟ أفادت دراسة أجريت في مايو 2017 في مجلة المراجعات الشاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية بنتائج مماثلة: كان أداء زيت الزيتون مشابهًا أو أفضل من الزيوت النباتية الأخرى عند تسخينه، ويرتبط القلي بزيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز بالوقاية من الأمراض وتقليل مقاومة الأنسولين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ما هو الزيت الأفضل للقلي؟ على الرغم من أنه يحتوي على نقطة دخان عالية، أفادت دراسة أجريت في يونيو 2017 في المجلة الأوروبية للتغذية أن استخدام زيت دوار الشمس للقلي يزيد من الضرر التأكسدي للحمض النووي بعد تناوله، في حين أن زيت الزيتون البكر له التأثير المعاكس. أفضل زيت للقلي يتميز بنقطة احتراق عالية وطعم محايد وكمية قليلة من الدهون المشبعة.
- ما هو الزيت الأفضل لقلي البطاطس المقلية؟
- قارنت دراسة التغيرات في زيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت الفول السوداني، وزيت النخيل، وزيت دوار الشمس أثناء قلي البطاطس المقلية. أظهرت النتائج أن زيت الفول السوداني وزيت الكانولا يحتويان على أقل المركبات الضارة، ويتميزان بثباتهما المضاد للأكسدة، بينما سجل زيت دوار الشمس والذرة وفول الصويا أعلى معدل تدهور.
- ما هي أفضل خيارات القلي الصحية؟
- يستمتع معظم الناس بالأطعمة المقلية، لكن عملية القلي تُسبب تغيرات كيميائية في الطعام والزيت. أفضل خيارات القلي الصحية هي الزيوت المقاومة للطهي على درجات حرارة عالية، والتي تحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية.
