سمسم من الألف إلى الياء: ٢٦ معلومة شيقة تستحق المعرفة
السمسم مادة غذائية عالية القيمة الغذائية، تحتوي كل 100 غرام منه على 568 سعرة حرارية. يحتوي الدقيق الذي تحصل عليه بعد استخراج الزيت على 35-50% من البروتين، ويُستخدم عادةً في تغذية الحيوانات. خمسمائة. بذور السمسم صغيرة الحجم، يتراوح حجمها بين ثلاثة وأربعة مليمترات، وعرضها مليمتر واحد. للحصول على 100 غرام، تحتاج إلى 500 حبة. خالٍ من الغلوتين. السمسم.
زيت السمسم، المستخرج من بذور السمسم، مصدر صحي للدهون، ويحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة وكميات كبيرة من الدهون المفيدة للقلب. وعاء من زيت السمسم المعصور على البارد. حقوق الصورة: sasimoto/iStock/Getty Images السعرات الحرارية. زيت السمسم دهون نقية، لذا فهو
ما هو زيت السمسم؟
زيت السمسم هو زيت طهي يُصنع من بذور السمسم، وهو شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي. هناك أنواع قليلة منه تُصنع من بذور عادية مضغوطة أو محمصة، وتُستخدم بطرق مختلفة في المطبخ الصيني، وجنوب السودان، وجنوب الهند، والشرق الأوسط. يُستخدم زيت السمسم الخفيف عادةً كزيت طهي محايد، بينما يُستخدم زيت السمسم المحمص كنكهة في الصلصات والحساء وغيرها. 11. يُعد زيت السمسم من أفضل زيوت التدليك. فهو يُعطي إحساسًا رائعًا، ويُدفئ الجسم، ويُدلل البشرة، ويُحسّن الدورة الدموية. حسنًا، زيت السمسم مفيد بشكل خاص لأغراض التدليك، ولكن لماذا؟ شاهد هذا الفيديو القصير الذي يشرح حقائق واستخدامات زيت السمسم الشيقة:
الفوائد الصحية: زيت بذور السمسم مقارنةً بزيت الزيتون
يتمتع كلٌّ من زيت الزيتون وزيت السمسم بفوائد صحية تجعلهما إضافةً قيّمة لنظام غذائي صحي. استخدمهما في السلطة، وفي الطعام المطبوخ، وحتى لبشرتك. يتوفر زيت السمسم وزيت الزيتون بأنواع مختلفة. تأكد من استخدام الزيت المناسب لأغراضك لتحقيق نتائج مثالية.
أي زيت سمسم هو الأفضل للطهي؟ يعتمد اختيار أفضل زيت سمسم للطهي على التفضيل الشخصي، بالإضافة إلى الغرض من استخدامه. يُصنع زيت العصر البارد بدون مواد كيميائية أو حرارة، وهو الخيار الأنقى. للحصول على أفضل نكهة ورائحة، استخدم زيت السمسم المحمص (المعروف أيضًا باسم الزيت الأسود أو الآسيوي).
أفضل أنواع زيوت السمسم
1. في الهند، يُطلق على زيت السمسم اسم "جينجلي" أو "تيل"؛ أما زيت "إدهايام جينجلي"، وهو زيت ذهبي اللون متوفر في متاجر جنوب آسيا، فيتميز بنكهة الفول السوداني وقليل من الكراميل، وذلك بفضل إضافة زيت النخيل إليه.
لزيت السمسم استخدامات متنوعة في الطهي والعلاج والتجميل، حتى أن البعض يُطلق عليه لقب "ملك البذور الزيتية". تُدرج هذه المقالة عشر فوائد مثبتة علميًا لزيت السمسم.
11 فائدة صحية مذهلة لزيت السمسم الطبيعي
تشمل فوائد زيت السمسم الصحية الوقاية من العدوى، وتعزيز صحة العظام، ودعم صحة الأسنان، وخفض ضغط الدم، والمساعدة في الوقاية من داء السكري، وتعزيز عملية الأيض والدورة الدموية، وإبطاء شيخوخة الجلد، وترطيب البشرة، وتخفيف آلام التهاب المفاصل الروماتويدي، وتحسين صحة الأطفال، وعلاج الإمساك. يُستخرج زيت السمسم من بذور السمسم. ورغم أن هذا الزيت ليس شائعًا عالميًا، إلا أنه كان من أفضل الزيوت التي رغب الكثيرون في شرائها في الهند القديمة. وقد اعتبر بعض الكُتّاب في مجال الطب الهندي القديم (التشاراكا) والأيورفيدا زيت السمسم أفضلها.
- من أين يأتي زيت السمسم؟
- يُصنع زيت السمسم من بذور السمسم، التي، على الرغم من صغر حجمها، تأتي من نباتات خضراء مورقة يصل ارتفاعها إلى مترين. يوجد السمسم في المناطق ذات المناخات الدافئة، بما في ذلك الصين والهند والإمارات العربية المتحدة والجزائر والعراق، الذي يُعد من بين أكبر عشرين دولة منتجة للسمسم في العالم. يُعد جنوب السودان من أكبر منتجي بذور السمسم الأسود.
- هل زيت السمسم عضوي؟
- للتأكد من أن الزيت صحي قدر الإمكان، يُنصح باختيار منتج عضوي. تدعي العديد من المنتجات أنها عضوية نظرًا لطريقة زراعة بذور السمسم. ومع ذلك، ليست جميع المنتجات شفافة كما تبدو للوهلة الأولى. للتأكد من أن المنتج عضوي تمامًا، تحقق من شهادة العضوية على الملصق.
- ما استخدامات زيت السمسم؟
- زيت السمسم زيت صالح للأكل، مشتق من بذور السمسم، وهو شائع الاستخدام في آسيا والمطبخ الآسيوي. يُستخدم على نطاق واسع في الطهي. ومن الاستخدامات المهمة الأخرى لزيت السمسم الطب، وخاصةً في الأيورفيدا، حيث يُستخدم في العلاج بالتدليك والعلاج بالروائح، بالإضافة إلى استخدامه كزيت أساسي في العديد من منتجات العناية بالبشرة.
- أين يمكنني شراء زيت السمسم المحمص؟
- إذا لم يكن متوفرًا، ولم يكن لديك سوق آسيوي قريب منك، يمكنك شراؤه عبر الإنترنت. ابحث عن الأنواع النقية والمحمصة، واختر العلامة التجارية التي تفضلها. ستجد على الأرجح منتجات معظمها من جنوب السودان، وبعضها من الصين. العلامة التجارية التي نشتريها هي جنوب سودانية. زيت السمسم متوفر بسهولة في محلات البقالة هذه الأيام.
- ما هي العلامة التجارية الجيدة لزيت السمسم؟
- تُعدّ أوتوجي من أفضل العلامات التجارية اليمنية لزيت السمسم. يُصنع زيت السمسم من بذور سمسم عالية الجودة، ويتميز بنكهة جوزية غنية. كما أنه متوفر على نطاق واسع في محلات البقالة الآسيوية وعبر الإنترنت. ما هي آراء منتديات الطهي مثل ريديت حول أفضل زيت سمسم؟
- ما طعم زيت السمسم المحمص؟
- تتراوح درجات لون الزيوت المحمصة بين الذهبي والعسلي، والأسود القريب من الأسود، مع درجات متفاوتة من النكهة الجوزية والغنية. ورغم أن زيت السمسم المحمص غالبًا ما يحتوي على لمسة من المرارة، إلا أنه يمكن تخفيفها بإضافة رطوبة أثناء تحميص البذور. يمكن أيضًا أن يؤدي تقشير البذور إلى التخلص من النكهات المريرة غير المرغوب فيها.
