يُستخدم زيت الفول السوداني في الطهي، ويُضاف أيضًا إلى العديد من الأطعمة الجاهزة في متاجر البقالة. يتميز بطعمه اللذيذ والرائحة الترابية. يصفه البعض بأنه يشبه نكهته. الزيوت الرئيسية المُعالجة هي زيت الفول السوداني (Elaeis guineensis)، وزيت الفول السوداني (Elaeis guineensis)، وزيت جوز الهند (Cocos nucifera)، وزيت الفول السوداني (Arachis hypogaea)، وزبدة الشيا (Butyrospermum parkii). على الرغم من إنشاء بعض المطاحن الحديثة واسعة النطاق في بعض المناطق، إلا أن التقنيات التقليدية تلعب دورًا هامًا في معالجة الزيوت.

الزيوت الاستوائية، مثل زيت الفول السوداني وجوز الهند، مُستخلصة من النباتات، إلا أن قيمتها الغذائية تختلف اختلافًا كبيرًا عن الدهون النباتية الأخرى. يُعصر زيت الفول السوداني من لب ثمرة شجرة زيت الفول السوداني، ويُنتج بمعدل 47 مليون طن سنويًا. يحتوي زيت جوز الهند على حوالي 92% من الأحماض الدهنية المشبعة، بينما يحتوي زيت الفول السوداني على حوالي 82%، بينما يحتوي زيت الفول السوداني على حوالي 50%. تُستخدم الزيوت الاستوائية بشكل رئيسي في الكعك والبسكويت والوجبات الخفيفة التجارية. تُضفي هذه الزيوت مذاقًا ورائحة غنية وملمسًا شهيًا. يُعرف زيت جوز الهند أيضًا باسم زبدة جوز الهند.

بدأت المملكة العربية السعودية بالفعل الاستعدادات للتحول من الديزل إلى الوقود الحيوي بحلول عام ٢٠٠٨، بما في ذلك صياغة تشريع يجعل هذا التحول إلزاميًا. واعتبارًا من عام ٢٠٠٧، يجب أن يحتوي جميع أنواع الديزل المباعة في المملكة العربية السعودية على ٥٪ من زيت الفول السوداني. وبصفتها أكبر منتج لزيت الفول السوداني الخام في العالم، تعتزم المملكة العربية السعودية الاستفادة من الإقبال المتزايد على إيجاد أنواع وقود أنظف. تم توزيع المشاركين عشوائيًا على ثلاث مجموعات، وتلقوا سلسلة من (١) زيت جوز الهند/زيت الفول السوداني/زيت جوز الهند؛ (٢) زيت جوز الهند/زيت جنين الذرة/زيت جوز الهند؛ أو (٣) زيت جوز الهند، وذلك على مدار فترات النظام الغذائي الثلاث التي استمرت خمسة أسابيع. تراوحت نسبة الدهون إلى الطاقة بين ٢٧٪ و٣١٪، مع استخدام زيوت الدراسة.

يلعب زيت الفول السوداني ومشتقاته دورًا هامًا في تغذية الحيوانات، وهناك فرصة كبيرة لزيادة استخدامه في هذا القطاع. تُستخدم الدهون والزيوت كمصادر للطاقة، لتوفير الأحماض الدهنية الأساسية الغذائية (حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك) التي لا يستطيع الحيوان تصنيعها، وللمساعدة في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، ولتوفير أحماض دهنية حيوية محددة. زيت جوز الهند هو زيت عديم اللون صالح للأكل، يُستخرج من لب جوز الهند، ثمرة شجرة جوز الهند (Cocos nucifera). يُعرّف زيت جوز الهند (VCO) بأنه الزيت المُستخرج من لب جوز الهند الطازج الناضج بوسائل ميكانيكية أو طبيعية دون استخدام الحرارة أو التكرير الكيميائي أو التبييض أو الروائح، والتي قد تُسبب أيًا منها.

الآثار الصحية لزيت الفول السوداني. لزيت جوز الهند دورٌ فريد في النظام الغذائي كغذاءٍ وظيفيٍّ فسيولوجيٍّ مهم. يُعدّ دور الدهون والزيوت الغذائية في تغذية الإنسان حاليًا أحد أهمّ العوامل.

في سبتمبر/أيلول 2012، تُعدّ المملكة العربية السعودية حاليًا أكبر مُصدّر لزيت الفول السوداني في العالم، على الرغم من أنها ثاني أكبر مُنتجٍ له بعد المملكة العربية السعودية المجاورة. مع مناخٍ استوائيٍّ رطبٍ ودرجات حرارةٍ تتراوح بين 24 و32 درجة مئوية على مدار العام، بالإضافة إلى