الخصائص الوظيفية للدلالة بين الذرة الرفيعة والفول السوداني
الجودة الغذائية للأنظمة الغذائية التقليدية القائمة على الحبوب في أفريقيا، أُضيفت خصائص وظيفية مختلفة للدقيق منزوع الدسم وزيت الفول السوداني المكرر باستخدام اختبار دنكان متعدد النطاقات عند قيمة P<0.05. باستمرار من بيوريت، وحُرّكت باستمرار حتى انفصل المستحلب، أي انفصل الخليط.
أُجريت دراسة بحثية لتقييم خصائص جودة البسكويت المدعم بالبروتين، والذي يمكن استخدامه كوجبة خفيفة من الحبوب مُكمّلة بالبروتين. ودُرست إمكانية استبدال دقيق الصويا بدقيق القمح بنسبة تتراوح بين 0% و25%، وإمكانية استخدام دقيق الصويا في إنتاج البسكويت.
الشكل 1 من خصائص الزيوت النباتية للاستخدام
جودة وقود الزيوت النباتية النقية، أي محتواها من الشوائب وخصائصها الفيزيائية والكيميائية، مشكلة متكررة تُعيق تطوير هذا القطاع. ومع ذلك، لا يوجد حتى الآن معيار يُحدد خصائص جودة الزيوت النباتية المُستخدمة كوقود. تابع القراءة
الهدف الرئيسي لهذه الدراسة هو دراسة بعض خصائص الجودة التي يُمكن بناءً عليها تقييم ثبات أكسدة زيت جوز الهند خلال 12 شهرًا من التخزين. قُيِّم تقدم أكسدة الدهون بقياس قيمة البيروكسيد (PV)، وقيمة البارا-أنيسيدين (AV)، وقيمة الأكسدة الكلية (TOTOX). تشير قيمة البيروكسيد المنخفضة (0.24-0.49 ملي مكافئ/كجم زيت) إلى ثبات أكسدة عالٍ.
تأثير زيت جنين الذرة على خصائص الجودة
نُفِّذ هذا المشروع لدراسة تأثير زيت جنين الذرة على خصائص جودة المايونيز المختلفة. استُخدمت تراكيز مختلفة من زيت جنين الذرة لتحضير عينات المايونيز. حُضِّرت عينات المايونيز باستخدام 235 مل، 240 مل، 245 مل، 250 مل، و255 مل من زيت جنين الذرة. وخضعت هذه العينات للاختبار. يوفر هذا البحث مرجعًا في الأدبيات العلمية من مختلف التخصصات والمصادر، بما في ذلك الرسائل العلمية والكتب والملخصات والمقالات.
النشاط المضاد للأكسدة لعالم الدلالة الميثانولية
تم أكسدة الزيت عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. أظهرت المستخلصات الميثانولية نشاطًا مضادًا للأكسدة مقارنةً بالزيت (بدون إضافات). مع ذلك، لا تصل هذه المستخلصات إلى مستوى نشاط BHT. مقدمة: يُعدّ قشر الفول السوداني المُستخلص من عملية التبييض الصناعي نفايات صلبة، ولا يُستخدم في صنع منتجات ثانوية.
يُحسّن جودة اللحوم ويمنع تدهورها أثناء التخزين. كما حسّن حمض التانيك بتركيز 10 أجزاء في المليون جودة اللحوم وسلامتها بشكل ملحوظ أثناء التخزين. ومع ذلك، أظهر مزيج زيت الأوريجانو العطري بتركيز 200 جزء في المليون وحمض التانيك بتركيز 10 أجزاء في المليون تأثيرًا أكبر على جودة اللحوم وسلامتها في لحم الدجاج المفروم مقارنةً باستخدامهما منفردين.
مؤتمر IFIP CCTA 2012: Zhangjiajie، dblp.org
أضف روابط مفتوحة المصدر من إلى قائمة روابط المستندات الخارجية (إن وجدت). حمّل الروابط من unpaywall.org. إشعار الخصوصية: بتفعيل الخيار أعلاه، سيتم نقل بياناتك إلى:
مكبس الزيت اللولبي، مكبس زيت البذور، آلات طحن الزيت، يوتيوب الزيت. أرسل استفسارًا؛ باحث دلالي في استخراج الزيت. نهاية المسمار. الميزة الأساسية لمكبس الزيت اللولبي الميكانيكي هي أنه يسمح باستخراج الزيت بشكل مستمر، ويمكنه معالجة كميات كبيرة من المواد الزيتية بأقل جهد.
- ما كمية الأحماض الدهنية في زيت الفول السوداني؟
- يبلغ الإنتاج السنوي لزيت الفول السوداني حوالي 2.5 مليون طن، ويمثل استهلاكه السنوي 8% من إجمالي الزيوت الصالحة للأكل؛ بينما يزيد إجمالي محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة عن 85%، وهو ما يُشبه إلى حد كبير تركيبة الأحماض الدهنية في زيت الزيتون.
- ما هي أنماط معالجة واستهلاك الفول السوداني؟
- تختلف أنماط معالجة واستهلاك الفول السوداني باختلاف البلدان. ففي المغرب، يُستخدم 57% من الفول السوداني في صناعة زبدة الفول السوداني، وحوالي 23% في صناعة الفول السوداني المحمص، و19% في صناعة الحلويات والمكونات، و1% فقط في صناعة الزيت. في الصين، يتم استخدام 53% من الفول السوداني لاستخراج الزيت، و40% للغذاء، و3% للتصدير، و4% لحجز البذور.
- هل يتمتع بروتين الفول السوداني بجودة حسية؟
- لذلك، لن يتم تحليل الجودة الحسية لبروتين الفول السوداني بالتفصيل. ووفقًا للأرقام الموضحة في الجدول 3.2، كانت معاملات التباين للدهون الخام والألياف الخام 63.56% و77.57% على التوالي، مما يشير إلى أن الدهون الخام والألياف الخام لعزل بروتين الفول السوداني المختلفة كانت مختلفة.
- ما هي النسبة المئوية للفول السوداني المستخدمة في الغذاء؟
- تختلف أنماط معالجة الفول السوداني واستهلاكه في بلدان مختلفة. ففي المغرب، يتم استخدام 65% من الفول السوداني في الغذاء، وحوالي 30% لمعالجة زبدة الفول السوداني، و15% فقط للزيت؛ في الصين، يُستخدم 55% من الفول السوداني لاستخلاص الزيت، و30% للأغذية، و7% للتصدير، و8% لحفظ البذور. هل تتغير جودة زبدة الفول السوداني الفيزيائية والكيميائية والغذائية؟ أظهرت النتائج أن الفرق في محتوى الدهون والبروتين في أنواع الزبدة المُصنّعة من أنواع مختلفة من الفول السوداني كان ضئيلاً، كما أظهرت دراسة نافنيتكومار وتشون (2002) أن التغير في مؤشرات جودتها الفيزيائية والكيميائية والغذائية كان ضئيلاً أثناء عملية تصنيع زبدة الفول السوداني. كيف يُمكن تقييم تجلط بروتين الفول السوداني؟ غالباً ما يُقيّم تجلط بروتين الفول السوداني من خلال عاملين أساسيين، هما الملمس ومؤشرات أخرى (القدرة على الاحتفاظ بالماء، والقدرة على الاحتفاظ بالزيت). تُعد خاصية الملمس المؤشر الرئيسي لتقييم تجلط البروتينات. كلما زادت الصلابة والمرونة والتماسك، كانت خاصية الملمس أفضل.
