الزيت النباتي
الزيوت النباتية، أو الدهون النباتية، هي زيوت تُستخرج من البذور، أو في حالات نادرة، من أجزاء أخرى من الفاكهة. وكما هو الحال مع الدهون الحيوانية، فإن الدهون النباتية عبارة عن خليط من الدهون الثلاثية. ومن أمثلة الدهون المستخرجة من البذور زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزبدة الكاكاو. كما أن زيت الزيتون وزيت النخيل وزيت نخالة الأرز أمثلة على الدهون المستخرجة من أجزاء أخرى من الفاكهة. في الاستخدام الشائع، قد يشير مصطلح "زيت نباتي" حصريًا إلى:
يُعد زيت بذور الكتان مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مثل حمض ألفا لينولينيك. ويبدو أن حمض ألفا لينولينيك والمواد الكيميائية المرتبطة به في زيت بذور الكتان تُخفف الالتهاب. ولذلك، يُعتقد أن زيت بذور الكتان مفيد لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي وغيره من الأمراض الالتهابية (التورمية).
جودة زيوت بذور الكتان المعصورة على البارد التجارية
جودة زيوت بذور الكتان التجارية المعصورة على البارد وثباتها التأكسدي في بداية ونهاية فترة صلاحيتها. مقال (متاح) في مجلة علوم الزيوت 65(2) - يناير 2025.
لا تخضع زيوت بذور الكتان المباعة حاليًا في السوق العالمية لمعايير أو مواصفات محددة. في هذه الدراسة، تم دراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية وخصائص الجودة لسبعة أنواع من زيوت بذور الكتان المعصورة على البارد.
زيت بذور الكتان: الاستخدامات، الآثار الجانبية، التفاعلات، الجرعة
زيت بذور الكتان مصدرٌ للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مثل حمض ألفا لينولينيك. ويبدو أن حمض ألفا لينولينيك والمواد الكيميائية المرتبطة به في زيت بذور الكتان تُقلل الالتهابات. ولذلك، أظهرت الدراسات أن الزيوت الزنخة قد تكون قاتلة للفئران. أربع حقائق مُقلقة حول زيوت بذور الكتان الشائعة: مُعظم زيوت بذور الكتان تتلف بالحرارة أو الاحتكاك (حتى تلك المُعصورة على البارد). تبدأ مُعظم زيوت بذور الكتان بالزنخ في غضون دقائق قليلة، لتصل نسبة زنخها إلى 70% عند وصولها إلى العميل.
معالجة زيت بذور الكتان (Linum usitatissimum L.)
اقرأ مقال "معالجة زيت بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) ومنتجات مختارة، اتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية" على DeepDyve، أكبر خدمة تأجير إلكتروني للأبحاث العلمية، مع آلاف المنشورات الأكاديمية المتاحة في متناول يدك. جودة زيوت بذور الكتان المعصورة على البارد التجارية وثباتها التأكسدي في بداية ونهاية فترة صلاحيتها. مجلة علوم الزيوت 2016، 65 (2)، 111-121. DOI: 10.5650/jos.ess15243. يون يونغ شيم، بو غوي، يونغ وانغ، مارتن جيه تي رياني.
اشترِ آلة عصر زيت بذور الكتان بأسعار رخيصة من Global
آلة عصر زيت حبة البركة الأوتوماتيكية هي الخيار الأمثل لأصحاب رؤوس الأموال المغامرة ومراكز الحياة العسكرية، والفنادق، والكافيتريات الكبيرة والمتوسطة، وغيرها من الوحدات. 2. خلال فترة الضمان لمدة عام واحد، في حال وجود أي مشاكل في الآلة ناتجة عن عوامل شخصية، نوفر ملحقات مجانية ونرشد عملائنا للصيانة. 3. متى سيتم تسليم آلة عصر زيت حبة البركة؟
أُجريت هذه الدراسة لتقييم قدرة زيت بذور الكتان على الوقاية من سرطان الجلد المُستحث كيميائيًا لدى الفئران. تم تحفيز السرطان باستخدام نموذج تسرطن الجلد ثنائي المرحلة عن طريق تطبيق موضعي واحد لمادة 7,12 ثنائي ميثيل بنز [أ] أنثراسين (DMBA)، كمُحفز، وبعد أسبوعين، تم تعزيزه عن طريق معالجة زيت الكروتون ثلاث مرات أسبوعيًا على السطح الظهري للفئران لمدة 16 أسبوعًا.
- هل لزيت بذور الكتان المعصور على البارد مدة صلاحية؟
- هدفت الدراسة إلى تحديد جودة وثبات أكسدة زيوت بذور الكتان المعصور على البارد المختارة، وتحديدًا الطازجة (في بداية مدة صلاحيتها) وتلك المحفوظة في الثلاجة (في نهاية مدة الصلاحية المعلنة وهي ثلاثة أشهر).
- ما هو زيت بذور الكتان المعصور على البارد؟
- يُنتج زيت بذور الكتان المعصور على البارد، المعروف أيضًا باسم زيت بذر الكتان، عن طريق طحن بذور الكتان الناضجة وعصرها على البارد. يصف مصطلح "معصور على البارد" طريقة استخراج الزيت من بذور الكتان الأصلية. تُطحن البذور إما باستخدام أحجار الرحى الجرانيتية أو مكابس الفولاذ المقاوم للصدأ. ما طعم زيت بذور الكتان المعصور على البارد؟ يتميز الزيت بلونه الأصفر الذهبي الخفيف، ونكهته ورائحته التي تُذكرنا بالمكسرات وبذور السمسم. يُنتج زيت بذور الكتان المعصور على البارد، المعروف أيضًا باسم زيت بذر الكتان، من خلال طحن بذور الكتان الناضجة وعصرها على البارد. هل يُمكن تناول زيت بذور الكتان المعصور على البارد؟ يُضيف الكثيرون ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان المعصور على البارد إلى العصائر أو الكوكتيلات. ولأن العصائر باردة، فإن القيمة الغذائية لزيت بذور الكتان لا تتأثر. استخدمه في وجباتك. يتميز زيت بذور الكتان المعصور على البارد بطعمه المعتدل.
- هل يخفض زيت بذور الكتان المعصور على البارد الكوليسترول؟
- يمكن للمستويات العالية من حمض ألفا لينولينيك في زيت بذور الكتان المعصور على البارد أن تُحدث فرقًا كبيرًا في خفض مستويات الكوليسترول الضار. وجدت دراسة حديثة أن تناول جرعة يومية من الزيت يمكن أن يُحلل البروتينات الدهنية المُسببة لمشاكل الكوليسترول. يُساعد في علاج مشاكل الأمعاء.
- كيف تُخزن زيت بذور الكتان المعصور على البارد؟
- يُخزن زيت بذور الكتان المعصور على البارد عادةً في زجاجة معتمة لحمايته من أشعة الشمس، ولكن يُمكن تناوله أيضًا على شكل كبسولات. بالإضافة إلى حساسيته للضوء، يجب حماية زيت بذور الكتان من الحرارة. هذا يعني أنه يجب تخزينه دائمًا في مكان بارد ومظلم.
