يمكن أن يكون الزيت النباتي مزيجًا من عدة زيوت، لذا يجب قراءة الملصق لمعرفة المكونات. زيت جنين الذرة مصنوع من ذرة 100%. عندما تتطلب الوصفة زيتًا، لا يُحدث ذلك فرقًا. يُعدّ قلي جنين الذرة من أفضل الطرق.

زيت الزيتون مقابل الزيت النباتي: يُعدّ زيت الزيتون والزيت النباتي منتجين شائعين في الطهي حول العالم، لدرجة أننا نتساءل عن الفرق بينهما. وكما ذكرنا سابقًا، يُعدّ زيت الزيتون والزيت النباتي نوعين شائعين من الزيوت في

زيت جنين الذرة. يُعد زيت جنين الذرة من أكثر الزيوت فائدةً في الطهي حاليًا، وذلك لاحتوائه على دهون غير مشبعة لا تُضرّ بصحة الإنسان. يُستخرج هذا الزيت من جنين نبات جنين الذرة، كما يُستخرج هذا الزيت الأصفر الداكن بطرقٍ مُختلفة.

مقارنة زيت جنين الذرة بزيت الكانولا وزيت فول الصويا ستُعطيك فكرةً عن اختلاف الزيوت النباتية عن زيت جنين الذرة. مع أن الزيت النباتي قد يُشير إلى أي زيت نباتي، إلا أنه عادةً ما يُشير إلى زيت فول الصويا أو زيت الكانولا أو مزيجٍ من الزيوت. يُمكن أن يشمل هذا النوع من الزيوت أيضًا []

تُنتج الزيوت النباتية من مصادر نباتية أساسية، مثل البذور والفواكه والمكسرات. ومن أكثر أنواع الزيوت النباتية شيوعًا زيت الزيتون، وزيت فول الصويا، وزيت جنين الذرة، وزيت القرطم، وزيت الفول السوداني. تتكون الزيوت النباتية من الدهون الثلاثية، على عكس زيت الكانولا. قد يبدو زيت الكانولا والزيت النباتي متشابهين. يُستخدم كلاهما غالبًا في الخبز والقلي والتحمير. لكنهما يختلفان في القيمة الغذائية والاستخدام الأمثل.

زيت نباتي/ذرة/كانولا. مثالي للقلي والقلي العميق. نقطة الدخان: ٤٥٠ فهرنهايت. نقطة الدخان عالية. سعره منخفض. هذان السببان هما سبب انتشار هذا النوع من الزيت في معظم أنواع الزيوت.

زيت نباتي: مثالي للأطباق الدسمة والقلي العميق. يُحسّن الزيت النباتي نكهات الطعام بفضل قوامه الكثيف ونكهته الدهنية المحايدة. يتأثر هذا بشدة بأنواع الزيوت النباتية المستخدمة في الزيت النباتي (مثل زيت الفول السوداني أو زيت الذرة)، ولكن هذه حقيقة عامة.

هناك صراع محتدم بين زيت الزيتون والزيت النباتي، خاصةً بين الطهاة المهتمين بالصحة وغيرهم من الطهاة المحترفين، لذا من المهم ملاحظة الفروقات الواضحة بينهما. زيت الزيتون مقابل الزيت النباتي. على الرغم من أن زيت الزيتون والزيت النباتي يُستخدمان غالبًا بطرق متشابهة في فنون الطهي، إلا أن هناك بعض الفروقات الرئيسية التي يجب فهمها قبل شراء الزجاجة التالية.

بالتأكيد، نعم! الزيت النباتي مُكرّر. هذا يعني أنه عولج بالمواد الكيميائية (مثل القلويات لتحييده) وبخار الماء وما إلى ذلك لإزالة الروائح. النتيجة النهائية باهتة. لا طعم له على الإطلاق. زيت زيتون بكر (هذا هو...