من خلال الروابط في هذه القائمة للأطعمة التي تحتوي على دهون وزيوت، ستتعرف على خصائصها وكمية العناصر الغذائية التي يحتويها كل منها. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي تنتمي إلى فئة الدهون والزيوت. بالنقر على كل منها، يمكنك الاطلاع على خصائص الزيوت والمعلومات الغذائية، بالإضافة إلى فوائدها لجسمك. يتناول هذا الكتاب الزيوت والدهون المتخصصة الرئيسية المستخدمة حاليًا في تصنيع الأغذية، بالإضافة إلى تلك ذات الإمكانات الكبيرة. تتزايد استخدامات الزيوت والدهون المتخصصة في صناعة الأغذية، نظرًا لتزايد اهتمام المستهلكين بالأغذية الوظيفية النظيفة، وظهور أسواق جديدة للأغذية الخالية من المواد المضافة والأغذية المتخصصة.

يتناول كتاب "الزيوت والدهون المتخصصة في الغذاء والتغذية: الخصائص والمعالجة والتطبيقات" الزيوت والدهون المتخصصة الرئيسية المستخدمة حاليًا في تصنيع الأغذية، بالإضافة إلى تلك ذات الإمكانات الكبيرة. وتشهد الزيوت والدهون المتخصصة استخدامات متزايدة في صناعة الأغذية، نظرًا لتزايد اهتمام المستهلكين بالأغذية الوظيفية "النظيفة" والأسواق الناشئة.

احصل على هذا من المكتبة! الزيوت والدهون المتخصصة في الغذاء والتغذية: الخصائص، المعالجة، والتطبيقات. [جيف تالبوت؛] -- يتناول كتاب "الزيوت والدهون المتخصصة في الغذاء والتغذية: الخصائص، المعالجة، والتطبيقات" الزيوت والدهون المتخصصة الرئيسية المستخدمة حاليًا في معالجة الأغذية، بالإضافة إلى تلك ذات الأهمية. يُعد كتاب "الزيوت والدهون المتخصصة في الغذاء والتغذية" مرجعًا أساسيًا لمديري البحث والتطوير وموظفي تطوير المنتجات العاملين في قطاعات الألبان، والخبز، ومنتجات الألبان، أو أي قطاع يستخدم الدهون والزيوت.

زيوت المكسرات الشجرية: الخصائص والمعالجة للاستخدام في الغذاء 67 على غرار التعامل مع البذور الزيتية وإعدادها، يجب تنظيف المكسرات الشجرية المحصودة وفرزها وتقشيرها قبل استخراج الزيت منها.

يعتبر كتاب الزيوت والدهون المتخصصة في الغذاء والتغذية نصًا أساسيًا لمديري البحث والتطوير وموظفي تطوير المنتجات العاملين في قطاعات الألبان والخبز ومنتجات الألبان التناظرية، أو أي قطاع يستخدم الدهون والزيوت.

تنتج كارغيل مجموعة واسعة من زيوت ودهون حمض اللوريك المتخصصة، المصممة خصيصًا لتلبية متطلبات صناعة الحلويات الصارمة والمتطلبة، مثل التشكيل والطلاء والحشو والبثق. تُنتج هذه الزيوت المتخصصة في ظل ظروف عملية انتقائية للغاية وشروط صحية لسلامة الأغذية. توفر دهون كارغيل المتخصصة ما يلي:

تتولى شركة بانج لودرز كروكلان (المعروفة سابقًا باسم IOI Loders Croklaan)، المملوكة بنسبة 30% لشركة IOI Corporation Berhad، أعمال تصنيع الزيوت والدهون المتخصصة، ولديها عمليات تصنيع في الجزائر وهولندا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا.