ملخص. يُعد فول الصويا من أكثر السلع الزراعية قيمةً واقتصاديةً بفضل تركيبته الكيميائية الفريدة. يحتوي فول الصويا على أعلى نسبة بروتين (حوالي 40%) بين الحبوب والبقوليات الأخرى؛ بينما تتراوح نسبة البروتين في البقوليات الأخرى بين 20% و30%، بينما تتراوح نسبة البروتين في الحبوب بين 8% و15%.

التحليل الكيميائي وتوصيف بذور زيت الكانولا (Brassica napus)

ملخص: يُنتج زيت الكانولا من بذور Brassica napus وBrassica rapa. هذان الصنفان، اللذان يحتويان على نسبة منخفضة من حمض الإيروسيك والجلوكوسينولات، يختلفان اختلافًا كبيرًا عن زيت بذور اللفت الغني بحمض الإيروسيك من حيث الخصائص الكيميائية والفيزيائية والتغذوية

التوصيف الكيميائي والتغذوي لزيت بذور البيريلا فروتيسينز، مقال (متاح) - ديسمبر 2012، عدد القراءات: 16 قراءة. كيف نقيس القراءات؟

تُعدّ أنواع نبات القنب غير الدوائية، المعروفة مجتمعةً باسم "القنب الهندي"، مصدرًا هامًا للغذاء والألياف والدواء لآلاف السنين. وقد أدى الطلب المتزايد على الزيوت النباتية إلى ضرورة توصيف زيوت نباتية إضافية من خلال استخدامات مبتكرة لمكوناتها. أظهر تحليل الدهون أن حمض اللينوليك (55%)، وحمض ألفا لينولينيك (16%)، وحمض الأوليك (11%).

تشير نتائج هذه الدراسة إلى أن الخصائص الكيميائية والكيميائية الحيوية لمختلف أنواع الفاصولياء المحلية في منطقة البحر الأبيض المتوسط تُعتبر ذات قيمة غذائية عالية من الناحية الصحية، وأن استهلاكها يُعدّ وسيلةً للحفاظ على التنوع البيولوجي الزراعي. أظهرت الدراسة إمكانية تمتع زيت بذور اليقطين من جميع الأصناف الاثني عشر بثبات تأكسدي عالٍ، مما يجعله مناسبًا للاستخدامات الغذائية والصناعية، بالإضافة إلى محتواه العالي من عدم التشبع والتوكوفيرول، مما قد يُحسّن التغذية في الأنظمة الغذائية البشرية. التوصيف الكيميائي والتغذوي لزيت البذور من

التوصيف الكيميائي والاستقرار التأكسدي لبذور وزيت السمسم المزروع في سوريا. حُدد التركيب الغذائي لكُسب زيت بذور السمسم باستخدام الطرق المُوصى بها من قِبل جمعية المُحللين الرسميين، وهو السبب وراء تغيرات تدهورية مهمة في خصائصه الكيميائية والحسية والتغذوية

في هذه الدراسة، تم دراسة التركيب الغذائي والتركيب الكيميائي النباتي لبذور ثمر الورد، بالإضافة إلى تركيب الأحماض الدهنية والستيرول في زيت البذور. تحتوي بذور ثمر الورد على مواد كيميائية نباتية قيّمة، مثل المركبات الفينولية (2554 ميكروغرام/غرام)، والكاروتينات (2.92 ميكروغرام/غرام)، وحمض الأسكوربيك (1798 ميكروغرام/غرام). علاوة على ذلك، كان زيت بذور ثمر الورد غنيًا بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة

تم تحديد الخصائص الكيميائية وقيمة الحمض وقيمة اليود ورقم التصبن ومحتوى المادة غير القابلة للتصبن ورقم البيروكسيد بالطرق القياسية لجمعية AOAC (1990). يوضح الجدولان 1 و2 و3 أن التحليل التقريبي والخصائص الفيزيائية وخصائص زيت بذور القنب الفيزيائية والكيميائية. الجدول 1.

التحليل التقريبي والخصائص الفيزيائية والكيميائية والمكونات الكيميائية لتوصيف زيت بذور المورينجا أوليفيرا (Moringaceae) باستخدام تحليل كروماتوغرافيا الغاز-مطياف الكتلة (GC-MS). أظهر زيت البذور خصائص فيزيائية وكيميائية جيدة ويمكن أن يكون مفيدًا للتطبيقات الصناعية. أنور ف، زفاس س ن، راشد ع. (2006): توصيف المورينجا أوليفيرا